Les gaufres je n'ai jamais été une grande amatrice jusqu'à ce que l'on m'offre à ma demande un super gaufrier et la ça a été la révélation. Des gaufres croustillantes toute chaudes, hummmmm..... mais il y a encore mieux que les gaufres classiques, il y a les gaufres de liège qui sont tous simplement à tombées.
Des cristaux de sucres fondant, une pâte avec du goût et en plus si la recette vient de Mr Conticini dans son merveilleux livre "Sensation" alors c'est tout simplement irrésistible.
Allez y les yeux fermés...
Pour 12 Gaufres de lièges:
- 310 g de Farine
- 25 g de Sucre semoule
- 10 g de Sucre Cassonade
- 3 g de Sel fin
- 125 g de Lait demi écrémé
- 1 gros Oeuf (60 à 65 g)
- 25 g de Levure de Boulanger
- 200 g de Beurre doux à T° ambiante (225 g dans la recette originale)
- 225 g de Sucre perlé
Pour la Réalisation:
Dans la cuve du robot à l aide du crochet (ou à la main) verser la farine, les sucres et le sel fin. Ajouter la levure préalablement délayée dans le lait puis les œufs et le beurre mou.
Mélanger le tout à vitesse moyenne pendant 10 min. Laisser alors reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
Au bout des 30 min incorporer le sucre perlé dans la pâte et mélanger à nouveau.
Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau sur 1 cm d' épaisseur. Laisser reposer au frigo pendant 30 min. Découper à l 'aide d'un emporte pièce rond ou ovale puis faire cuire dans un appareil à gaufre environ 5 min.
A déguster encore tiède... Hummmm, un délice
