Le Black and White

Oulala ça fait longtemps que je n'ai pas publié. Je n'ai pas arrêté pour autant de pâtisser mais il faut dire qu'en ce moment j'ai très peu de temps de libre. Et oui je "croule" sous  les cartons de déménagement mais je n'ai toujours pas emballé mes ustensiles alors j'en profite.

Pour rattraper un peu mon absence aujourd'hui je vous propose le "Black And White" du blog "Amuse Bouche".

C'est un Gâteau très simple à réaliser et qui fait son petit effet.

Ce gâteau est composé d'un moelleux au chocolat sur lequel repose une légère couche de Mousse de lait.

Tout le monde l'a adoré, autant dire que ce gâteau va devenir un classique chez moi.

Pour la recette :

Pour le Moelleux au chocolat:

- 200 g de Chocolat noir

- 150 g de Beurre

- 200 g de Sucre

- 1 C à S de sucre glace

- 4 œufs

- 2 C à S de Farine 

Pour la Mousse:

- 250 g de Lait

- 1 gousse de vanille

- 3 Jaunes d’œufs

- 60 g de sucre

- 3 feuilles de gélatine (6g )

- 150 g de Fromage blanc à 20 % MG

- 200 g de crème liquide à 30 % MG

Pour la préparation:

Pour le Moelleux: Faire fondre le chocolat avec le beurre puis y ajouter les sucres, les Œufs et la farine.

Verser le tout dans un moule rond de 24 cm de diamètre et faire cuire à 180 °C pendant 30 min. Démouler 5 min après la sortie du four.

Pour la Mousse: 

Faite tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire une crème anglaise en faisant bouillir le lait et la vanille puis en versant le tout sur les jaunes d’œufs et le sucre. Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir sans bouillir durant 5 min (ou 83 °C). Ajouter alors la gélatine essorée. Laisser un peu refroidir puis y ajouter le fromage blanc ainsi que la crème liquide montée en chantilly.

Pour le Montage:

Dans un moule rond, poser le  moelleux au chocolat et verser dessus la mousse. Laisser prendre au frigo durant 3 à 5h et décorer.

Ici pour la décoration j'ai fais fondre du chocolat que je l'ai coulé sur une feuille de rhodoïd façon croco et j'ai découpé des ronds à l'emporte pièce une fois le chocolat figé.

Se déguste très bien même après un repas copieux grâce à la mousse de lait vanillé.