Voilà une gourmandise pour les petits et les grands enfants, à déguster tel quelle ou grillée au barbecue.
Cette recette
régressive vient de notre fameuse Mercotte National qui comme toujours sais founir à ses lecteurs/ lectrices (comme moi) tout un tas d’astuces pour être
sur de ne jamais louper une recette.
Merci encore « Mercotte »
Ingrédients pour environ 40
Chamallow :
- - 3
Blancs d’œufs à T° Ambiante (90 g)
- - 235 g
de Sucre en poudre
- - 15 g
de Miel ou de Glucose
- - 80 g
d’Eau
- - 6
Feuilles de gélatines (12g)
- - 3
cuillères à soupe de Sucre glace
- - 3
cuillères à soupe de Fécule de pomme de terre
- - 1
gousse de Vanille
Réalisation :
Faire tremper les
feuilles de gélatines dans de l’eau froide.
Monter les blancs
en neige en ajouter le sucre en poudre petit à petit.
Faire cuire en
parallèle l’eau, le sucre et miel dans une casserole jusqu’à 130°C. Le verser
alors sur les blancs montés en mince filet (pour éviter les éclaboussures).
Remettre le batteur en pleine vitesse et laisser tourner pendant environ 10
min.
Le mélange est
alors redescendu à environ 45°C. Ajouter dès à présent l’arôme voulu, ici les
graines de la gousse de vanille.
Huiler un cadre à
pâtisserie. Tamiser ensemble le sucre glace et la fécule et saupoudrer la moitié
dans le cadre huilé, préalablement posé sur une feuille de papier cuisson ou
feuille silicone.
Couler le mélange
dans le cadre jusqu’à environ 2 cm d’épaisseur. Saupoudrer du reste du mélange
fécule/farine et laisser sécher une nuit à température ambiante.
Pour le découpage
il vous suffit de passer un couteau préalablement trempé dans de l’eau chaude
autour du cadre puis de découper des bandes (PS : ne pas hésiter à remettre le
couteau dans l’eau chaude quand le découpage devient difficile). On peut tout
aussi découper des chamallow à l’aide d’un ciseau de cuisine.
Bon appétit et
soyez gourmand….
